沂蒙小炒鸡

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沂蒙小炒鸡

沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。

主料

土鸡半只

辅料

青红辣椒各2只

配料

沂蒙小炒鸡的做法步骤

1.葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。
2.鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。
3.放温水稍煮一会。
4.鸡块捞出待用。
5.锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。
6.放大茴。。。。
7.放鸡块翻炒。
8.不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。
9.放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。
10.汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。
11.翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。

分类：热菜鲁菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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