西湖牛肉羹

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  1.准备食材：牛里脊 白玉菇 嫩豆腐 鸡蛋 香菜 小香葱
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  2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
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  3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉
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  4. 牛肉末入开水汆制
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  5.撇去浮沫（动作要快）
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  6.牛肉汆至刚熟 捞出
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  7.坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇
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  8.放嫩豆腐
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  9.烧开后放牛肉。
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  10.调入盐
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  11.放胡椒粉
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  12.倒入湿淀粉
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  13.打入蛋清 开后调入香油即成 食用时撒香菜 小葱

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