西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

西湖牛肉羹——色泽协调，汤汁明亮，牛肉滑嫩

主料

辅料

西湖牛肉羹的做法步骤

1.准备食材：牛里脊白玉菇嫩豆腐鸡蛋香菜小香葱
2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉
4. 牛肉末入开水汆制
5.撇去浮沫（动作要快）
6.牛肉汆至刚熟捞出
7.坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇
8.放嫩豆腐
9.烧开后放牛肉。
10.调入盐
11.放胡椒粉
12.倒入湿淀粉
13.打入蛋清开后调入香油即成食用时撒香菜小葱

小窍门&温馨提示

1 可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。

2 可以适量加入料酒。

3 可以在调入湿淀粉后再放牛肉。

分类：羹类家常菜汤羹老人午餐学生

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