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梅干菜烧肉
清水淡竹
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梅干菜烧肉是江浙一带的特色传统风味名菜。用梅干菜和五花肉慢炖而成。干菜吸收肉脂而去涩达润,五花肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
适量
梅干菜
适量
辣椒
适量
姜
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
梅干菜烧肉的做法步骤
1.
新鲜的梅干菜
2.
梅干菜用水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干
3.
五花肉切小块,冷水下锅焯水
4.
炒锅烧热,放入底油,下入五花肉小火煸炒出油后放八角、干辣椒、姜片煸炒
5.
放入冰糖、料酒、生抽翻炒上色
6.
放入梅干菜翻炒
7.
加适量水盖上锅盖焖煮40分钟
8.
然后用大火收汁,视梅干菜的咸度加适量盐调味,炒匀即可
9.
干菜吸收肉脂而去涩达润,五花肉经干菜吸脂肥而不腻。
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