虎皮青椒荷包蛋

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虎皮青椒荷包蛋

这道菜是我在农家乐最初吃到的，立即就被它所吸引，青椒和鸡蛋都是最常用的家常食材，这样搭配也是最简单，最方便的菜肴制作方法。平常我们都是用鸡蛋煎荷包蛋吃，为什么我们不换换呢？将它们结合在一起，就又成为了一道创新的口味。这道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，鸡蛋飘香四溢，刺激味蕾，好吃又下饭。

主料

薄皮青椒6个
鸡蛋4个

辅料

生抽1勺
香辣豆豉酱1勺
糖1勺
蒜2瓣
油适量
盐适量

虎皮青椒荷包蛋的做法步骤

1.准备好材料；
2.烧热锅，放少许油，打入鸡蛋进去煎；
3.煎的时撒上少许盐；
4.煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块；
5.无须放油，将青椒放入锅中煎，不停的用铲按压；
6.直至青椒变色，表面形成虎皮斑块后盛出来；
7.热锅凉油，放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒；
8.煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入；
9.加入少许的生抽；
10.再加入1勺糖和少许水；
11.翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。
12.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 荷包蛋一定要煎老一点，里面的蛋黄要凝固状态； 2. 煎虎皮青椒时先无须用油，中小火慢慢煎，用勺按压青椒，就很容易形成虎皮；3. 先爆香豆豉酱和蒜粒，放入准备好的青椒和荷包蛋，加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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