6寸戚风蛋糕

1.蛋清蛋黄分离，各自放在一个无油无水的容器中

2.蛋黄加14g白糖，打到颜色变浅，体积变大，加入18g油，搅拌均匀，再加入柠檬水，也可以用水或者牛奶，搅拌均匀。筛入35g低筋面粉，搅拌至无颗粒，放在一旁。

3.蛋白打发。我没有电动打蛋器，用的手动。打发到体积膨大，变成白色泡泡状，加入第一次白糖继续打发。直到打到蛋白干性发泡

4.将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌。然后将它倒入蛋白盆，翻拌均匀，倒入6寸容器内

5.烤箱150度预热5分钟。将模具放进去烤制