六寸戚风蛋糕

小厨飘香

六寸戚风蛋糕

这几天天都在做寿司，每天不重样，主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌，还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。
今天换个戚风蛋糕吧，大家看这个颜色还是很漂亮的呢！今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同，无论是程序上，还是温度和时间上，都稍有变化，我个人认为还是蛮不错的，推荐给大家。

主料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1.称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。
2.将蛋白蛋黄分离。
3.蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。
4.倒入5克淀粉。打发至浓稠。
5.再倒入15克白糖。
6.打至偏干性发泡。
7.20克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。
8.筛入低粉。拌匀。
9.加入蛋黄拌匀。
10.将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。
11.10.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
12.倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。
13.放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。
14.出炉后立即倒扣。
15.晾凉后脱模。

小窍门&温馨提示

这个是六寸戚风蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，温度提高10度，延长10分钟。

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