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香炸黄花鱼
独家
眉儿
炸黄花鱼一共做过三个版本的,各有特点,这种是面糊里面没有加鸡蛋的,比加鸡蛋的更酥一些,还做过直接沾干面粉炸也是很酥的。
简单
炸
咸鲜
二十分钟
主料
小黄花鱼
适量
面粉
适量
淀粉
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
植物油
适量
香炸黄花鱼的做法步骤
1.
新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净,清洗后控干水分。
2.
加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。
3.
面粉、淀粉1:1的比例,加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。
4.
将腌制好的鱼控下水,在面糊里面滚一圈,使其沾上薄薄的一层面糊。
5.
油锅烧热至七八成热,下入裹好面糊的黄花鱼炸制。
6.
待炸至表面金黄酥脆即可捞出。
7.
成品图
小窍门&温馨提示
1、腌制时间可以长一点更入味,我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋,这样没那么酥脆,是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水,在表面直接沾一层干面粉,再下锅炸制也很酥脆,而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干,要稀一点,这样薄薄的一层炸出来才酥脆。
分类:
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