清蒸大闸蟹

1.大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。

2.用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）

3.凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。

4.将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。

5.准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。

6.锅中水开后，上锅蒸螃蟹。