荷叶糯米鸡

乐食记

荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。

主料

辅料

荷叶糯米鸡的做法步骤

1.糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
2.荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。
3.鸡腿去皮去骨后切成小块。
4.加料酒、生抽，腌制1小时以上。
5.腊肠切成小粒。
6.香菇泡发洗净后切成小粒。
7.栗子和咸蛋黄先蒸熟。
8.炒锅放少许油烧热；放入腌好的鸡肉煸炒。
9.炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
10.锅中留少许油放入香茹炒香。
11.放入香肠炒至变色。
12.倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
13.然后再把青豆放入翻炒均匀。
14.再把栗子倒入拌匀待用。
15.取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。
16.再在上面放入鸡肉。
17.放入一个咸蛋黄。
18.再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
19.用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。
20.上蒸锅蒸20分钟即可。
21.清香扑鼻，鲜味四溢的荷叶糯米鸡。

小窍门&温馨提示

糯米最好提前一晚陶洗浸泡这样蒸出来的米饭软糯。

分类：热菜粤菜产妇午餐晚餐

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