熘肉段

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  1.里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。
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  2.里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
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  3.青椒、胡萝卜切菱形片。
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  4.葱姜蒜切末。
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  5.调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。
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  6.腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。
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  7.锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
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  8.一炸后肉段。
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  9.油温升至八成热时，下入肉段复炸至酥脆。
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  10.锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。
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  11.下入肉段翻炒。
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  12.下入调味汁翻炒均匀入味。
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  13.成品。

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