熘肉段

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熘肉段

与锅包肉齐名的一道东北名菜。做法也类似。只是口味上锅包肉是酸甜口，熘肉段是咸甜口。

主料

辅料

熘肉段的做法步骤

1.里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。
2.里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
3.青椒、胡萝卜切菱形片。
4.葱姜蒜切末。
5.调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。
6.腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。
7.锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
8.一炸后肉段。
9.油温升至八成热时，下入肉段复炸至酥脆。
10.锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。
11.下入肉段翻炒。
12.下入调味汁翻炒均匀入味。
13.

小窍门&温馨提示

肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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