椒香蒜泥汁开背大虾

• 
  1.阿根廷大红虾解冻洗净
• 
  2.剪去虾的须和脚
• 
  3.虾背部剪开，剪到倒数第二节不要再剪下去，去虾线（可以用手，也可以用牙签）
• 
  4.虾身体上的壳上端的两侧各剪一刀，倒数第二节两侧各剪一刀，虾身体的肉中间剪开但不要断裂，刚才虾壳两侧剪开处的虾肉也要沿着两侧的方向剪开，开背如图所示（不是整个背打开）
• 
  5.去掉虾头（我把虾头放在一起煮海鲜虾头粥了，很鲜，一物两用嘛）
• 
  6.我多了一只虾，把最后一只虾剥开了
• 
  7.把最后一只多余剥开的虾放在中间了（其实中间可以放西兰花，可惜我手头没有西兰花）
• 
  8.虾肉抹上料酒，不用腌制，放入蒸锅蒸熟
• 
  9.蒸虾的同时开始制作酱汁。把蒜碾成蒜蓉，热锅注油，把蒜蓉放入翻炒
• 
  10.放入老干妈，翻炒（此处老干妈可以用辣椒油代替）
• 
  11.酱汁加水，加少许生抽
• 
  12.放入少许剁椒
• 
  13.放入盐（咸度适宜的话，可以不加盐）和鸡粉，再用少许水淀粉勾芡
• 
  14.放入葱，酱汁煮沸，椒香蒜泥汁制作完成
• 
  15.把酱汁浇在虾肉上，并在虾壳上抹上少许橄榄油
• 
  16.成品图，还有一碗海鲜虾头粥一起吃，粥的照片我就不拍啦

小窍门&温馨提示