猴头鸡块——秋补篇

芷菲

猴头鸡块——秋补篇

猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。

本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。

主料

辅料

猴头鸡块的做法步骤

1.做这道菜的材料。
2.鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。
3.猴头用清水泡发。
4.泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。
5.葱切成段状，姜切成片状备用。
6.锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。
7.把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。
8.放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。
9.加入适量的料酒。
10.加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。
11.加入适量的高汤或开水。
12.高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。
13.大火烧开后转小火炖煮。
14.炖煮一段时间后加入适量的精盐。
15.炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。
16.直到鸡肉软烂即可出锅。

分类：家常菜私房菜秋季食谱午餐晚餐

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