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蚝油双菇菜心
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这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇,制作方法比较偏向饭店的做法,非常香和鲜,口感也很好
初级
炒
原味
半小时
食材明细
主料
蘑菇
100克
香菇
100克
青菜
6棵
辅料
食用油
1勺
蚝油
1勺
姜
少许
老抽
2勺
淀粉
1勺
香油
少许
蚝油双菇菜心的做法步骤
1.
准备食材:蘑菇,香菇和青菜
2.
青菜的根部用刀削出棱角
3.
蘑菇和香菇切片
4.
水煮沸,加盐,把青菜下锅焯水
5.
青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鲜绿
6.
把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下锅焯水,然后捞出
7.
水还是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以让香菇更水润,但会走掉一些香味),然后捞出
8.
热锅注油,切姜片,把姜片炒香
9.
锅中取出一些热油待用,锅中放入蚝油,煸炒蚝油
10.
把蘑菇放入锅中翻炒,加水,加少许老抽
11.
加水淀粉勾芡(盐可以选择性加,因为蚝油已经有一定咸度)
12.
蘑菇出锅装盘,锅中留一些酱汁,蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13.
把香菇放入锅中剩余的酱汁中,翻炒
14.
锅中加水,加老抽,加盐(香菇上的蚝油比蘑菇少很多,所以需要加盐)
15.
加水淀粉勾芡
16.
香菇出锅装盘,淋上少许香油
17.
把青菜放在双菇中间即可
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