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栗蓉月饼
gaopingzhao
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中秋节马上就到了,前几天买了些栗子,紧忙着做了些栗蓉,就做栗蓉月饼吧。做好的月饼放了一天多就回油了。味道真不错,而且吃着放心。
中级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
面粉
300克
转化糖浆
180克
植物油
66克
碱水
6克
辅料
栗蓉馅
810克
蛋黄加水
适量
栗蓉月饼的做法步骤
1.
转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时。
2.
分割成每个30克的剂子。
3.
自制栗蓉馅,切成每个55克。
4.
制成圆球状。
5.
把面皮制成圆形面坯。
6.
按扁放入栗蓉馅。
7.
用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。
8.
收口向下。
9.
月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
10.
烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再烤20分钟。
11.
取出来晾凉。
12.
放入盘中,刚烤出来的月饼皮比较硬,凉透搁置2天就回油了。
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