炒牛肉

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  1.牛肉切薄片，加少许生抽、盐、花生油、蛋清、生粉充分拌匀后，腌制至少半小时。
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  2.生姜要多一点，去皮切片，芹菜、胡萝卜也切好备用。
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  3.花生油入锅加热，放姜片爆香。
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  4.加入牛肉片，用筷子快速拨散翻炒。
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  5.加芹菜胡萝卜炒至断生。
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  6.加少许生抽调味，临出锅前撒蒜末。
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  7.拌匀出锅。
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  8.成品。

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