私房板栗烧鸡

冷月涯

私房板栗烧鸡

终于又到了这个吃板栗最好的时节，第一时间便想起了这道板栗烧鸡。这道菜的难点就在于给板栗去皮，不经思考就直接剥皮其实还蛮麻烦的。其实就像人生中遇到的种种困难，不是一味的努力就可以的，用心思考有时比努力更重要。给板栗剥皮就是我经过了仔细的思索之后慢慢摸索，终于找出了更快捷有效的办法，也让这道菜的烹饪变得更有乐趣了。这是个分享的时代，现在就让我们一起来分享一下这道雅俗共赏的美食吧。

主料

辅料

私房板栗烧鸡的做法步骤

1.鸡肉斩块，清洗干净。
2.准备给板栗剥壳，具体方法请往下看
3.第一步当然是把板栗清洗干净
4.我没有用给板栗划十字的方法，我觉得用刀在板栗上划十字还蛮艰难的，很难割开，搞不好还容易划到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的两端切一刀，这样简单很多。
5.板栗上锅煮水开后，煮一分钟，关火闷一分钟，拿出来边凉边剥，非常容易剥，我个人觉得比划十字的更好剥。
6.准备调料
7.切好备用
8.锅烧热后放油。
9.油温热后放入姜片，略炒一下。
10.放入鸡继续煸炒
11.炒到颜色变白
12.放入少许料酒，炒均。
13.再放入生抽，继续煸炒一分钟。
14.放入大蒜和葱头。
15.煸炒出香味。
16.放一点白糖，白糖要在酱油前面，这样有鲜味不会发苦。
17.翻炒均匀后放入板栗，煸炒一会。
18.然后放入酱油，继续炒。
19.这时候可以放水了，第一要放开水，第二水不能放多，因为现在的鸡肉熟得也快，而且前面已经炒了一会，鸡肉基本都快熟了。所以不需要多少水。
20.转小火，盖上锅盖闷10--15分钟左右。主要是看板栗熟没有，板栗熟了就可以了。
21.放入盐，大火翻炒2分钟左右即可。
22.完成！装盘开吃吧！
23.味道很好，水放得不多，所以香味浓郁。板栗又软又甜，鸡肉也完全不柴很入味。
24.怎么样？看起来是不是食指大动了？写到这里写的我自己又饿了……😂

小窍门&温馨提示

我做的这个板栗烧鸡，鸡没有焯水，我觉得焯水后又要炸炒，过度的烹饪肉也容易失去很多鲜味，我是用一点料酒和生抽来炒，去除鸡的腥味。

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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