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十三香小龙虾
大厨四宝
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中级
炒
中辣
三刻钟
食材明细
主料
小龙虾
适量
辅料
洋葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蒜末
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
辣椒粉
适量
十三香料
适量
老母鸡粉
适量
麻辣香锅
适量
青椒
适量
十三香小龙虾的做法步骤
1.
倒入适量菜籽油(小火),先放入洋葱和姜,目的是为了煸出葱油,然后把洋葱和姜捞出。如果提前制作好葱油可以省掉本步骤
2.
小火慢炖、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大厨四宝麻辣香锅煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出红油。(用麻辣香锅,炒制的龙虾色泽明亮、麻辣香醇)
3.
加水(也可根据直接加龙虾炒制),水量没过龙虾即可。再加入白糖、盐中火炖10分钟左右,再加入大厨四宝老母鸡粉、油浸十三香。
4.
加鲜活龙虾炖炒收汁
5.
加入青椒,出锅即可
小窍门&温馨提示
1.烧汁在15分钟左右最适中,不能少于10分钟
2.炸油放入预先调好的卤汤里浸泡10-20分钟,至虾内略有咸味捞出
分类:
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