赛螃蟹

1.切两片姜，厚一点，用刀拍散，在用刀背再剁一剁。浸泡在少许水中，用手抓揉，变成姜水

2.蛋清和蛋黄分别打在两个碗里，每个碗里放少许的姜水和醋

3.锅中放油，四成热下蛋清，翻炒成小片。盛出备用

4.同样的方法，炒蛋黄。然后把蛋清加进来，混合均匀，加盐翻炒均匀即可

5.出锅装盘