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赛螃蟹

狼之舞

“赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的,这个菜是从网上学来的,正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇,二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得,也不好总结经验,但味道真的是不错,味道如菜名“赛螃蟹”。这个菜做法不难,食材也容易买到,做出来的味道真的像是螃蟹的味道,建议好奇心强的朋友动手一试。   
  

     赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”

     

    “旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,没有大闸蟹的日子里,也可以模拟一把螃蟹的味道。

主料
辅料
配料

赛螃蟹的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。

2、因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。

3、蒸鱼要控制好时间,不要把鱼蒸的过老,较平时蒸鱼时间短一些即可。

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