菜谱大全
搜索

赛螃蟹

个性胜过姿色

全国人民都知道一个“笑话”,那就是川菜中有这样一道菜,有些名不副实,它就是“鱼香肉丝”!鱼香肉丝是道非常有名的川菜,但是它的出名并不是因为味道,而是因为作为鱼香的肉丝,并没有鱼的!除了鱼香肉丝没有肉丝,老婆饼和老婆也没关系,买饼也不会送老婆。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见,例如赛螃蟹这道菜......

赛螃蟹说白了就是鸡蛋,既不是煎鸡蛋,也不是炒鸡蛋,更不是煮鸡蛋,而是滑!鸡!蛋!赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的,但通过独特的调味,加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盘普通的鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。

主料
辅料

赛螃蟹的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.滑蛋时火力不宜过猛,否则底部会变成焦脆,待蛋液还未完全凝固时,就滑碎出锅,口感最为滑嫩。
2.建议煎蛋一定用不粘锅,盐的量根据个人口味添加。
3.真的不要煮久了,煮久蛋黄就变成硬块,哪里还能嫩滑起来。
4.醋,姜,盐,糖这几种,也没有固定的量,按自己的口感调味就可以了
5.姜末,一定要细,越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都行)
6.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄,家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹
7.调料汁的比例是:白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺(小勺哦)

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
查看全部(共10步)

赛螃蟹的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页