山楂雪球

hb俗人发布

山楂雪球

真的太不容易，为了吃个山楂雪球，做了好几遍。除了做成拔丝红果，要么就做成了冰糖葫芦，要么做成了糖炒山楂……结果都让我变成了山楂罐头。我一遍又一遍的做，旁边放个煮锅，做砸了就往煮锅里一放，放点水煮熟统统变罐头，反正不浪费😀功夫不负有心人，终于做成百发百中万无一失了，而且总结了一堆经验。实践证明，冰糖最容易，但是做出来的成品口感有点硬；白砂糖也好做，而且做出来的成品雪白细腻，入嘴即化；绵白糖的火候非常不易掌握。

这个也算是滋阴润肺好食品吧😄

主料

山楂100g

辅料

白砂糖50g

山楂雪球的做法步骤

1.山楂用盐水洗净
2.用去核器去核（或者用个金属笔筒或笔帽都可以）
3.全部去核
4.用厨房纸擦干或晾干，不能有水份
5.白砂糖50克放入锅中
6.加50克水，使白砂糖融化即可
7.主要观察糖的变化，烧开，马上转小火，糖水冒出大泡泡
8.再熬，用铲子不断搅拌，糖水里的水慢慢变少，因为火小，始终中间部分是大泡泡，观察水少没少要看边缘，边缘还有没冒泡的清凉的部分，说明水还没有耗干
9.边缘冒起小泡泡，说明水份全部耗干。如果用的是冰糖，就更容易判断，你能感觉出铲子沙沙的响，说明水已经耗干，糖开始返砂了，这时就可以关火
10.放入山楂翻炒
11.一直翻炒到糖变白全部粘到山楂上
12.

小窍门&温馨提示

1.最好选择白砂糖，容易熬制，成品口感细腻，入口即化
2.熬糖是关键，一定要有耐心，烧开后必须变小火，火候不够就是糖水山楂，过了火候就会变成拔丝或者糖葫芦。仔细观察糖的状态，一定等到水份全部耗干，泡沫越来越密集，糖特别粘稠，关火
3.山楂要确保擦干无水，沾水的话也做不成

分类：小吃家常菜下午茶零食学生

查看全部(共12步)

山楂雪球的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页