芋頭子排湯

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  1.子排洗淨, 放入沸水中汆燙.燙至變色後, 撈起瀝乾備用.
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  2.隔水蒸芋頭10分鍾.
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  3.涼后, 剝皮, 切滾刀塊.
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  4.清水1.5公升, 拍薑, 加入子排. 大火滾起, 加入酒. 上蓋, 轉小火煲15分鍾.
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  5.加入芋頭塊,上蓋, 再大火滾起, 轉小火煲30分鐘.
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  6.加入食鹽1茶匙, 盛起, 散入葱粒, 上桌.

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