虎皮鸡蛋独家

眉儿

虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系。虎皮蛋是鸡蛋经过煎炸以后皮层起皱，色泽红亮，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此鸡蛋外形美观，色泽红亮，风味别致，总是吃荷包蛋或是白煮蛋是不是有点吃腻了？快来试试虎皮鸡蛋吧。

主料

鸡蛋4个

辅料

虎皮鸡蛋的做法步骤

1.鸡蛋事先煮熟，浸泡冷水一会，然后去壳，用刀在鸡蛋外面划几刀，这样便于入味。
2.热锅起油，下入鸡蛋煎制。鸡蛋的外面不能有水分，会溅油的。
3.待煎至鸡蛋皮层起皱变色。
4.加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀，这时候可以先尝尝汤的味道，要略咸略甜一点。大火烧开后转中火煮一会。
5.然后大火干汤汁。
6.最后大火收干汤汁后漂亮的颜色就出来了。
7.成品图

小窍门&温馨提示

1、煮熟的鸡蛋冷水浸泡一会再剥皮比较容易。
2、剥皮后鸡蛋事先用厨房纸巾擦干表面水分，避免煎炸的时候溅油。

分类：小吃家常菜早餐午餐晚餐

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