番茄烩鳕鱼

A苹果小厨

番茄烩鳕鱼

美味食材，不需要过于复杂的烹饪来遮掩它的食物本色。这次，我将小番茄加入用空气炸锅烤过的鱼中，通过高温烘烤，让番茄的酸甜滋味与鳕鱼完美结合，更少油低脂。鱼经过高温炙烤，鱼皮富含胶质弹滑，肉质依然鲜嫩，入口即化；汤汁浓郁，用来拌饭，拌面，醮面包，保你吃得连汤汁都不剩。
阿拉斯加黑鳕鱼2块圣女果300 葱2根，蒜4粒姜2片橄榄油适量红辣椒1个
高汤或水1杯海盐、黑胡椒适量

主料

黑鳕鱼2块
圣女果300克

辅料

番茄烩鳕鱼的做法步骤

1.准备食材。
2.把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
3.在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入空气炸锅中。
4.选择200度烤18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
5.番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段
6.锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7.放入小番茄略翻炒
8.放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。（喜甜口的话可以放些糖）
9.时间到，鱼熟
10.把所有番茄酱汁浇在鱼上
11.再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
12.吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味。
13.用把鱼压碎，就着汤汁一起吃最美味。

小窍门&温馨提示

1圣女果也可以不用切用整颗的，但煮制时要经常用铲子压扁它，小番茄皮在煮的过程中会脱落，所以煮时不必刻意去皮，用大西红柿也可以，切大块就行。
2不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。
3可以用龙利鱼制作，但要适当减少烤的时间。
4此做法，也可以用烤箱，或直接在锅中煮制。

分类：热菜海鲜西餐秋季食谱午餐晚餐

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