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1.从超市买来的带皮五花肉，切块，放入装有黄酒，姜片的锅里过一遍水。我是热水下锅。
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2.用到了八角与姜片，爆香后放入五花肉翻炒三分钟，炒至表皮焦黄。炒过之后的肉表皮酥香可口。
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3.铲出炒好的五花肉，用剩余的油炒冰糖，冰糖不宜过多，不然太甜了。取10～8颗冰糖就可以啦！炒至冰糖融化，成为糖浆。
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4.把五花肉放入炒好的糖浆里，均匀炒拌3分钟，让肉身裹上糖浆即可。
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5.往锅里加入纯净水，水要漫过五花肉，加入黄酒，料酒，老抽上色，半我还加了一点白醋，加了醋的肉类更鲜嫩哦！盖上盖子，用大火炖50-60分钟。
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6.炖了半个小时后转为小火，我家是电磁炉，我把火机降到了200。炖的期间要注意翻搅，防止粘锅。
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7.待最后汤汁浓稠，加入半茶匙盐调味，不用多放，因为老抽已经有盐了。摆盘即可。忘了买点小葱来装饰了。
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8.我今年刚刚大学毕业，回到母校成为了一名英语老师。平时也是我一人在家，但一个人也要好好吃饭啊！我也是看着别人的食谱第一次做红烧肉，但是味道出乎意料的好，肉的表皮因为炒过而酥脆，与白米饭是绝配哦！
菜谱
