陕西扯面

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  1.准备面粉
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  2.加盐
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  3.和成较硬的面团
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  4.加盖饧40分钟
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  5.拿出面团再和匀
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  6.搓成粗条
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  7.用手揪成剂子（少拍了3个）
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  8.将剂子搓成条状
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  9.刷上油继续饧面30分钟
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  10.蒜苗洗净切碎，土豆、芹菜、胡萝卜洗净切薄片后，入开水锅焯熟，肉臊子装小蝶
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  11.取一条状面，用擀杖擀开，在面片上用擀杖压两下，也可在面片上在刷一层油
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  12.轻轻扯成20公分长的面片，继续饧面5分钟左右
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  13.双手拉起面片慢慢扯长
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  14.期间将面不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
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  15.从压线撕开
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  16.再向案板上摔几下
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  17.面条下锅煮熟
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  18.捞出，调生抽、盐、醋、辣油、蒜苗、肉臊子

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