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生煎饺子
沦陷虚空
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自制生煎水饺
初级
煎
其他
一小时
主料
猪肉
1000g
白菜
1000g
韭菜
500g
大葱
500g
辅料
酱油
适量
老抽
适量
十三香
一勺
姜末
适量
蒜末
适量
香油
适量
鸡精
两勺
盐
适量
色拉油
适量
鸡蛋
2个
味精
少许
八角
两粒
花椒
八粒
生煎饺子的做法步骤
1.
准备葱,姜,蒜末
2.
切碎白菜韭菜。能切多碎就多碎。如果你是厨房高手建议自己剁菜。因为手剁的菜香。
3.
把葱,姜,蒜把放入肉馅顺时针搅拌,依次放入盐,味精,鸡精,生抽酱油,老抽酱油,料酒。搅拌,还是顺时针。
4.
把油放入炒锅,放入八角(大料)两粒,花椒八粒。炒出香味后将肉馅煸炒至变色刚刚成粒的状态,关火。。。。记得关火再放!放入白菜末和韭菜末,拌匀。加入两颗鸡蛋清。还是顺时针搅拌。然后放一边入味。炒的时候可以依据自身口味咸淡放盐,加酱油,半小时后放入洗菜用的这种菜盆,因为白菜没紧水。所以,见了盐会流出水!这样淹好入味 !这样饺馅有味不失汁水还好包。
5.
在碗里用土豆淀粉两勺,凉水冲开搅拌一碗水。最后,平底锅内倒油,油量刚刚在锅底有一毫米油膜就好 。我用的是炒锅,但是,是一个道理。
6.
油热七成的时候把饺子一个一个放进去,别关火半中间,然后,把水倒进去淹住饺子一半就好。盖上锅盖。
7.
小窍门&温馨提示
建议炒熟肉,这样更好熟,我买的是超市的饺子皮所以,不是很厚。
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