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“炖菜”干锅肥肠煲
梦~桃缘
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大爱这个肥肠煲,一早到市场去买了一串有3斤重,煮熟后刚好一小砂锅,美味无比。注:别以为3斤大肠好多,一煮熟就没那么多了,放心买吧。
初级
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
猪大肠
一大串(3斤)
辣豆瓣酱
2勺
八角
3颗
姜
1块
葱
3颗
大蒜
半头
花椒
小半勺
干辣椒
1小把
洋葱
半个
青辣椒
1个
红辣椒
1个
料酒
1匙
蚝油
1匙
辅料
油
适量
干锅肥肠煲的做法步骤
1.
将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好,抓掉里面的肥油。
2.
准备好配料中的姜葱蒜辣椒,洋葱洗净切好。
3.
上高压锅加入适量水,将大肠放入锅里,加入两颗葱和八角,半块姜,盖紧煮开,大火压个10分钟。(直至大肠用筷子能搓穿就可以)
4.
压熟的大肠捞出。
5.
切成小块。
6.
上锅入适量油,爆香姜葱蒜,辣椒花椒。
7.
加入大肠煸炒至干身。
8.
加入料酒,两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9.
再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10.
最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话,可加入适量酱油炒均。
11.
成品,装锅里即可食用。
小窍门&温馨提示
如果豆瓣酱加入够多的话,可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话,可用煮锅煮30分钟再捞起。
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