拔丝马蹄

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拔丝马蹄

荸荠又名水芋、地栗、马蹄等。是莎草科植物荸荠的球茎，在我国栽培较多主要产于南方。荸荠性味甘、寒。有清热化痰、消积，降血压的功效。

主料

辅料

食用油适量

配料

白糖少许

拔丝马蹄的做法步骤

1.去皮洗净的马蹄。
2.用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。
3.调成的脆皮糊，静置几分钟。
4.把马蹄裹上面糊。
5.油烧热下锅炸定型后中小火炸。
6.炸至外皮金黄酥脆。
7.捞出沥油。
8.锅底留少许油加白糖炒。（中小火）
9.不要停一直炒，炒好的糖浆。
10.把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。
11.上桌了，准备一碗凉开水开吃。

小窍门&温馨提示

盘中要涂一层油，否则糖液粘底不易清洗。火不要太大了以免把糖炒糊了。不愿调脆皮糊的可以把马蹄沾淀粉直接下锅炸。

分类：小吃老人北京菜秋季食谱午餐

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