紫薯芝麻手指饼独家

阳光明媚99

紫薯芝麻手指饼

一直做原味的手指饼干，这次给点颜色看看~~嘻嘻，紫薯芝麻手指饼，加入了紫薯粉，紫薯粉遇热会正常氧化，但是里面还是有淡淡的紫色的。为了口感更丰富加了熟芝麻也会更香些，没有芝麻也可以忽略不加。建议尽量使用糖粉，没有糖粉可以把家里的白砂糖用料理机打成细粉来用，因为做烘焙更易融化，饼干表面也会更加细腻光滑。

主料

辅料

紫薯芝麻手指饼的做法步骤

1.食材称好备用，盆中打入8个蛋黄和4个鸡蛋。
2.面粉中倒入泡打粉和紫薯粉，混合备用。
3.盆里挤入柠檬汁。
4.打蛋器开始高速打发蛋糊。出现大量的鱼泡泡状，放入一半的糖粉打发。
5.打发一两分钟后倒入剩下的糖粉，继续打发。
6.观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。
7.筛入混合好的紫薯低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
8.呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）撒入白芝麻，翻拌均匀。
9.烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里。（使用的是大号圆形裱花嘴）
10.挤成长条状，挤入烤盘中，中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些，依次做好。
11.UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘，烤20分钟。
12.时间到，饼干出炉啦~~~晾凉后非常的酥脆！
13.成品图。
14.淡淡的紫色很漂亮~~~（表面遇热会氧化里面还是紫色的）
15.焦香酥脆，甜度适中。
16.简单易做的小零食！

小窍门&温馨提示

使用的是：美玫低筋面粉，农夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。

分类：烘焙高颜值下午茶学生

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