滑牛炒菇

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滑牛炒菇

牛肉嫩嫩滑滑，赞赞赞赞

主料

辅料

滑牛炒菇的做法步骤

1.洗干净平菇，稍微挤一下水份，把平菇撕小块
2.牛肉逆纹切薄片，再泡一下水，捞出稍微挤一下水份
3.牛肉加少量盐，少许黑胡椒粉，几滴香油，半勺料酒抓匀；再加一个蛋清抓匀；最后加生粉抓一下，腌制半小时（我料酒手抖一下倒太多(⌒▽⌒)）
4.热锅凉油，一定要热锅凉油，下肉滑熟，刚断生就把牛肉盛起来
5.下少许油，中火爆香姜蒜料，炒到平菇发软。（哈哈哈，这步忘记拍了，边拍照边炒菜并不优雅，而是手忙脚乱(≧∇≦)
6.平菇炒熟后加牛肉一起炒匀，不要炒太久，30秒后加适量盐和黑胡椒粉、香葱或者香菜炒匀即可出锅
7.完工

小窍门&温馨提示

1.平菇买小朵的，更嫩。平菇不要焯水！焯完水就不香了，爆香姜蒜之后中大火炒平菇没有腥味，只有香味
2.牛肉一般去菜市场买的时候可以叫老板帮忙切好

分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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