虾球西兰花

1，焯西兰花的水中滴入几滴植物油可保西兰花煮后不变色。
2，个人经验，炒西兰花用橄榄油更加清香。
3，这道菜不宜炒得太干。全程应大火爆炒最好，鲜蘑菇炒时会出些水，所以不用加水，这样味道更加纯厚。锅底应留些许汤汁即关火装盘。