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上汤白菜
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烟雨心灵
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大家常做上汤娃娃菜,鲜美可口。家里没有娃娃菜,又恰好有点鸡汤,于是决定用嫩白菜叶做个上汤白菜。
简单
煮
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
白菜叶
适量
鸡蛋
1个
辅料
高汤
半碗
水淀粉
适量
盐
适量
上汤白菜的做法步骤
1.
大白菜只取嫩叶部分,洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)
2.
锅里加点盐,下白菜叶汆烫一会儿,捞出备用
3.
鸡蛋一个打散
4.
煎熟盛出备用(煎的碎一点)
5.
锅里注油烧热,爆香葱姜
6.
加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤),加盐调味
7.
烧开后下白菜叶再煮一下
8.
煮好的白菜叶捞出备用
9.
加上炒好的鸡蛋碎
10.
锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
11.
待汤汁浓稠,浇到白菜上即可
小窍门&温馨提示
1.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味,不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
2.鸡汤本身很鲜,最好不加其他调味剂
分类:
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