上汤白菜独家

烟雨心灵

上汤白菜

大家常做上汤娃娃菜，鲜美可口。家里没有娃娃菜，又恰好有点鸡汤，于是决定用嫩白菜叶做个上汤白菜。

主料

辅料

上汤白菜的做法步骤

1.大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)
2.锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用
3.鸡蛋一个打散
4.煎熟盛出备用(煎的碎一点)
5.锅里注油烧热，爆香葱姜
6.加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味
7.烧开后下白菜叶再煮一下
8.煮好的白菜叶捞出备用
9.加上炒好的鸡蛋碎
10.锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
11.待汤汁浓稠，浇到白菜上即可

小窍门&温馨提示

1.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
2.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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