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1.从超市买的猪蹄洗净待用。
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2.过冷水焯5分钟左右，加入料酒去腥。
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3.待水沸腾后再焯两分钟，倒出，洗净，沥水。
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4.准备好需要的作料，我喜欢吃辣点的，所以还加入了几颗小米辣，还加入了蒜苗更香哦！
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5.八角，干辣椒段，姜块下油锅爆香，我是用小火炒的。
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6.加入郫县豆瓣酱，可以多炒会，更香哦！
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7.把焯水后的猪蹄放入锅中，加入一茶匙老抽，料酒少许，并搅拌均匀。多炒会，让猪蹄均匀上色。
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8.翻炒之后加入适量的水，要漫过猪蹄哦！加入蒜瓣增香。
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9.中火炖三十分钟，待汤汁浓稠要出锅前，加入蒜苗翻炒会。个人建议不需要放盐了，因为豆瓣酱和老抽都有盐分。
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10.出锅后撒上香菜，今天我香菜放多了，猪蹄都遮住了。。😄
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11.出锅后的猪蹄香辣可口，汤汁浓稠，其实还可以加其他食材的，比如莴笋啊，薄荷啊都可以，麻辣得当！✌
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12.如果喜欢软糯点的宝宝们可以多放点水，延长炖的时间呢！
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13.麻辣猪蹄子+水香菜蛋花汤（云南野菜），一碗麻辣一碗清凉，再配上我最爱的芬达～一个人更要好好吃饭。
菜谱
