菜谱
搜索
蛋黄酥
深念2948145521
发布
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
油皮材料
中筋面粉
180g
低筋面粉
180g
白猪油
105g
蜂蜜
8g
白糖
30g
盐
3g
水
150g
油酥材料
低筋面粉
270g
白猪油
135g
其他材料
生咸蛋黄
30个
豆沙
600g
蛋黄
一个
黑芝麻
适量
蛋黄酥的做法步骤
1.
咸鸭蛋只取蛋黄,放于垫了锡纸的烤盘上,烤箱上下火180度预热五分钟,放入咸蛋黄,烤8分钟。去除晾凉备用。
2.
将红豆沙分成30份,分别包入蛋黄滚圆。
3.
盖上保鲜膜备用
4.
将油皮的所有材料放入面包机中
5.
直到能揉出大片薄膜为止。揉面的时候可以弄馅
6.
揉面的时候可以弄馅
7.
将油酥的所有的材料放入干净盆中
8.
用硅胶刮刀混合均匀,放冰箱冷藏着。
9.
油酥分成30份。
10.
油皮分成30份,盖保鲜膜松弛
11.
将油酥包入油皮中,按扁
12.
用擀面杖擀成牛舌状
13.
再卷起来
14.
全部都这样卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
15.
将卷竖着压扁
16.
再擀开
17.
再卷起来
18.
全部都这样弄好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
19.
将面卷从中间压一下,再两边往中间一捏,压扁,擀成圆片
20.
包上红豆蛋黄馅
21.
用虎口包紧收口。
22.
收口向下放在烤盘上。
23.
全部包好后,烤箱上下火200度预热,蛋黄打散,用羊毛刷刷在蛋黄酥表面,撒上黑芝麻,
24.
放入烤箱中层,200度烤30分钟
25.
中间如果上色重要盖锡纸。
小窍门&温馨提示
蛋黄酥松弛很重要·如果你觉得有回缩,就是松弛的不够
分类:
烘焙
老人
学生
查看全部(共25步)
蛋黄酥的更多做法
更多做法
蛋黄酥
蛋黄豆沙酥
豆沙蛋黄酥
咸蛋黄雪花酥
豆沙蛋黄酥
蛋黄酥
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
蛋黄酥
黄油曲奇饼干
老式蛋糕
抹茶蜜豆蛋糕卷
鸡蛋饼干
裸蛋糕
八寸戚风蛋糕
红丝绒蛋糕卷
熔岩巧克力蛋糕
豆沙酥
水果生日蛋糕
香煎牛排
蛋白椰丝球
蓝莓芝士蛋糕
巧克力海绵蛋糕
草莓奶油蛋糕卷
美食天下首页