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1.先做绿豆馅:绿豆洗净,放冰糖,放适量水(跟煮饭一样放水)
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2.电压力锅煮30分钟。
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3.放入绞拌机搅碎。
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4.倒入炒锅里放适量冰糖,(最好甜一些)再放约100克茶油(普通油就可以),开小火炒干。
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5.边炒边搅拌(有点累,坚持住),炒至稍固态就行,冷却后会更硬一些。绿豆馅就做好了。备用。
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6.搅面机里称入A材料:水200克,面粉400克,猪油120克,白砂糖80克。
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7.搅拌十分钟或手工揉面都可以,松弛30分钟(盖好盖子放置30分钟)
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8.接着做油酥,就是B材料:面粉240克,猪油120克。
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9.手工揉匀就行。
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10.揉匀的B油酥揉若干个小圆球。(黄色)
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11.松弛好的A水油皮,(白色)也揉若干圆球,数量要与B油酥圆球一样。
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12.A圆球按扁放入B圆球(黄色球放白色球上面)
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13.像包包子一样,收囗朝下,揉匀。松弛15分钟。
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14.取一个包好的,按扁,用擀面杖擀长。
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15.由下往上卷(只要往上推就行了,很快的)
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16.卷好的面团,竖着放。
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17.在竖面团上,用擀面杖直接擀长。
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18.从下往上卷(往上推就行)
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19.松弛15分钟
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20.绿豆馅揉若干圆球。
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21.取一个皮,按扁,擀圆,放入绿豆球,像包子一样包好,收口收下。
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22.放入铺子锡柏纸的烤盘上。
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23.180度烤箱中层,全火,45分钟(中间把烤盘换了方向,为了烤得更均匀)
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24.一囗咬下去,酥得掉渣,好吃。