梭子蟹蒸鸡蛋

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梭子蟹蒸鸡蛋

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

主料

辅料

配料

梭子蟹蒸鸡蛋的做法步骤

1.准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
2.梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
3.鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
4.把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
5.把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
6.把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
7.把梭子蟹盖子放入。
8.加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
9.闷2分钟，拿出。
10.撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

小窍门&温馨提示

1.梭子蟹盖子不用烫。

2.乘热吃最好。

3.如果人多，梭子蟹多切几块.

4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。

分类：热菜浙菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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