私房豆腐独家

品味茶道发布

私房豆腐

这是众多豆腐做法中我最喜欢的一种，做法简单，香嫩无比，回味无穷。。。

主料

豆腐500g

辅料

私房豆腐的做法步骤

1.市场上买的咱客家人自己做的豆腐，比较水嫩。用盐水泡五分钟。
2.切成一块块自己想要的尺寸。(大块点小块点都行，喜欢就好。)
3.让每一块都均匀的沾上面粉。
4.鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆腐放到鸡蛋液碗里，全面均匀裹上一层蛋液。
5.热锅下油，油七分热时下豆腐小火慢煎。
6.煎至两面金黄就捞起来备用。
7.姜、葱、蒜切碎。刚才煎豆腐起锅后留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然后下豆瓣酱、生抽、蚝油、少量盐、一小勺糖，煮成汁后加上一点开水。
8.煎好的豆腐下锅在料汁里中火煮。
9.待料汁煮至少量的时候下葱花。
10.起锅摆盘。
11.

小窍门&温馨提示

下盐时须注意少量就行，因为豆瓣酱和生抽都挺咸的，如果喜欢吃辣还可以适量放些辣椒，俺家小孩不吃辣所以没放辣椒。豆瓣酱增强了豆香的浓郁，下点糖可以提鲜，煮豆腐时不要盖上盖，这样豆腐会更鲜嫩。

分类：热菜家常菜

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