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1.准备好咸蛋黄。
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2.烤盘里铺上油纸，将蛋黄入烤箱165度烤5分钟取出备用。
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3.将油皮材料入盆里揉成有筋道之面团。
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4.面团揉至能拉出薄膜就可以了。
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5.揉好的油皮面团包紧，醒面30分钟。
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6.另取个盆子，将油酥材料和成面团就可以了。不用揉出薄膜。
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7.揉好的油酥面团一分为二，一份加入3克抹茶粉揉成抹茶面团，另一份加入半克红曲粉揉成红曲面团。
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8.揉好的两色面团包紧备用。
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9.将豆沙馅分成16个，每个20克，并将每个豆沙馅包入一颗蛋黄搓圆。
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10.包好的豆沙蛋黄馅。
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11.取出醒好的油皮面团，分成8份，油酥中的抹茶面团和红曲面团各之分成4份。（注：本人加倍的量，所以图片中出现16份）
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12.取分油皮面团压扁，包入油酥。
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13.像包包子一样的捏紧收口。
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14.将收口朝下，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状。
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15.擀好后朝一端卷起。同样操作卷完所有8份，盖紧送驰15分钟。
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16.松弛15分钟后，再将每一个面团用手压扁，轻轻的擀成牛舌状。
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17.朝一端卷起。
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18.盖紧再送驰15分钟。
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19.将每一个送驰好的面团一分为二切开。
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20.切口朝上，用手压薄，螺旋转尽量朝中间，边缘再擀薄些。
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21.包入豆沙蛋黄馅。
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22.漫漫的往上推捏紧收口，造型完毕。将所有造型好的生胚收口朝下排入烤盘，预热好烤箱180度。
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23.将蛋黄酥生胚送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。
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24.成品。
菜谱
