芋头蒸排骨是一道普通的家常菜，清淡不油腻，做法简单，芋头口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，所含的矿物质中，氟的含量较高。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效。一般家庭小盘蒸菜，多放于电饭锅里与米饭一起煮，这样更方便省电。
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