红焖虾

1.虾买回来洗净，开背去虾线，剪掉虾须和尖刺

2.处理好的虾清洗干净控下水，放入料酒腌五分钟

3.腌虾的过程中，可以把冬瓜洗好切块，西芹切段，红辣椒切块，葱切段

4.准备一碗，倒入一汤勺生抽，1匙老抽，1匙醋，1匙料酒，1匙蚝油，1匙白糖，1匙鸡精和半碗清水搅拌均匀备用

5.热锅热油，下入姜煸香，然后把腌虾的料酒倒掉，把虾倒入锅中煎

6.煎至一面变红色再翻面煎另一面

7.虾两面都呈红色以后就倒入酱汁

8.倒入调好的料汁后接着放入冬瓜一起大火煮开

9.煮开之后拍三个蒜瓣放入锅内继续转中火煮

10.煮片刻后用锅铲翻动一下盖上锅盖焖一下

11.焖三四分钟左右打开锅盖翻炒一下，看下冬瓜有没有煮熟，然后试下咸淡

12.煮至冬瓜熟透了即可中火转大火收汁，加入红辣椒段，香芹段翻炒

13.起锅前关火撒上葱段

14.起锅

15.装盘

16.成品