小青de美食---麻辣鸡爪

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小青de美食---麻辣鸡爪

最近看很多朋友都在晒鸡爪，看得直流口水......
下班就直奔超市买了两斤鸡爪，做了咱四川口味的麻辣鸡爪
虽然是第一次做，但真的是好吃到啃手指！
有好几个小伙伴都发信息问我麻辣鸡爪是怎么做的？
还好我拍了制作过程，今天整理出来和大家分享！
调料明细有些多，还有就是去指甲也挺花时间。
但是要做好吃的鸡爪当然得花时间花功夫啦！
喜欢的朋友可以动手做起来哦！

主料

辅料

麻辣鸡爪的做法步骤

1.仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处.
2.将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣.
3.准备材料：桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）
4.锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5.将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟.
6.煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分.
7.大蒜切末.生姜切末.指天椒切末（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8.准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
9.将酱油倒入一个大容器中，加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后香味会融入酱油中）
10.将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油.香菜.香葱拌均.
11.装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味.
12.嘻嘻！一大早起来就有得吃啦！
13.

小窍门&温馨提示

1.鸡爪一定要先去掉指甲.
2.加入桔皮和料洒可让鸡爪去腥味.
3..最重要的一步是第9步，蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟，这样通过腌制后香味会融入酱油中.更入味！
4.指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！

分类：热菜家常菜午餐晚餐学生

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