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下酒小菜—黄瓜拌凤爪
诗心
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鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多食不但能软化血管,同时具有美容功效。
初级
调味
蒜香
半小时
食材明细
主料
鸡爪
300克
黄瓜
一条
香菜
2颗
辅料
姜
3片
葱
一根
八角
2颗
桂皮
一小块
干红椒
5个
花椒
10来颗
香叶
5片
丁香
3颗
小茴
几粒
蒜茸
适量
配料
老抽
适量
卤水汁
适量
醋
1汤勺
生抽
1汤勺
辣椒油
1汤勺
香油
适量
黄瓜拌凤爪的做法步骤
1.
鸡爪洗净,一分为二。
2.
把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
3.
捞出用清水洗净。
4.
锅中加入卤水(卤水汁和清水1:5),倒入上述所有卤料烧开,再下入鸡爪。
5.
盖上盖子煮5分钟。
6.
黄瓜切成片。
7.
煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
8.
倒入黄瓜。
9.
加入上述所有调料搅拌均匀,最后撒入香菜末拌匀即可。
小窍门&温馨提示
诗心片语:
1:鸡爪对半切开,更方便入味。
2:如果喜欢吃很软很糯的鸡爪,煮的时候可适当延长时间。
3:此菜冷拌热拌都可以。
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