水煮肉片

1.制作:小火炒干辣椒，花椒（干炒），炒好后压碎成末。豆皮切条，小青菜去帝

2.制作:小火炒干辣椒，花椒（干炒），炒好后压碎成末。豆皮切条，小青菜去帝。1凉油下豆瓣酱-干辣椒-花椒-姜末，炒香加水，

3.2用生抽-老抽-鸡汁-盐-鸡-胡椒粉-糖调味烧，

4.3烧入味后打掉小料流汁

5.4下入辅料穿熟，捞出垫盘底

6.5（小火）下入肉片，熟后捞出，放在菜上

7.6撒葱姜蒜末-辣椒-花椒面，

8.7泼热油，撒葱花

9.淹肉:葱姜水加料酒，盐，鸡，生粉加蛋清