芋儿鸭独家

厨娘宋宋

芋儿鸭

主料

辅料

芋儿鸭的做法步骤

1.准备食材
2.鸭肉切块冷水下锅焯水，加入两茶匙料酒
3.焯水的鸭肉捞出洗净备用，芋头切块加用清水浸泡（加点盐以防芋头变黑）
4.起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，八角煎，姜片，爆香
5.加入豆瓣酱爆香
6.倒入鸭肉，加入两茶匙料酒翻炒五分钟
7.倒入没过鸭肉的水（水多点），加入两茶匙老抽，葱段
8.大火烧开改中小火烧四十分钟
9.倒入芋头改大火烧制
10.待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉，三分之一茶匙盐调味即可出锅
11.成品
12.成品

分类：热菜川菜

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