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银鱼煎蛋
余甘果蜜的厨房
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银鱼煎蛋,加了点青椒丝,葱花,鲜美中还带点微微辣椒丝,可口下饭,喜欢就试试哦。 鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋,也可以用家鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛,适合自己的就是最美味的。
初级
煎
清淡
十分钟
食材明细
主料
银鱼
100克
野鸡蛋
5只
辅料
青椒
适量
香葱
适量
精盐
适量
食用油
适量
料酒
适量
银鱼煎蛋的做法步骤
1.
备好食材。
2.
银鱼在盐水中洗一下,用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐,料酒拌鱼。(要鱼鲜添点盐,烹饪前加盐略拌也可去腥)
3.
青椒切丝。香葱切好。
4.
鸡蛋打散,至少搅打50下。
5.
加入盐适量,加入青椒丝,香葱,银鱼拌鱼。
6.
锅中入少许油,热锅。
7.
加入鸡蛋,加入鸡蛋前火大一些,这样入锅后迅速划散。
8.
因要拍照,我是小火煎制,鸡蛋边缘凝固,翻面或锅铲向中间推。
9.
熟了即可关火,煎久了口感会老。
10.
装碟。
小窍门&温馨提示
1、打鸡蛋时可以滴点米醋,这样煎出来的蛋口感松软。 2、煎蛋时,油略宽些,火候可以大一些,迅速翻炒熟了出锅才不会老。
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