三鲜馅水饺

1.备齐材料

2.取蛋清加适量的水与面粉和成面团（不用蛋清可在和面时少加一点盐防止粘连），盖上保鲜膜饧着

3.虾仁洗净切碎，韭菜摘洗干净切碎，炒锅加入适量的油（略多一点，拌馅时不另加油），蛋黄打散，少兑一点水，搅拌均匀，油三成热加入蛋黄用筷子迅速搅拌碎碎的煎熟取出晾凉；

4.取大盆加入煎熟的蛋黄、韭菜碎、虾仁碎、盐、五香粉、蘑菇粉沿一个方向搅拌均匀

5.包饺子，包饺子时焖烧杯先开始预热

6.饺子要小一点，15个为宜，这个量是两人份，有两个焖烧杯最好，可同时焖两份

7.饺子包好倒出杯中的水，将饺子放入焖烧杯中，少加一点盐，倒入开水迅速盖紧盖子焖10分钟，这期间要摇动杯子2-3次，防止饺子粘连

8.时间到打开焖烧杯，用杯盖挡着倒出杯中所有的水，重新加少许盐、扔进两个虾仁，倒入开水迅速盖紧盖子再焖10分钟

9.取稍大的碗或盆，待时间到全部倒出，饺子装入盘中，汤和虾仁装入汤碗

10.汤中撒上点韭菜碎和胡椒粉，OK！一盘饺子一碗汤，所谓原汤化原食，美美的幸福生活从焖烧杯开启！