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酸汤水饺
独家
绿绾潇湘
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大冷的天,来一碗酸汤水饺可真是太爽了!
饺子就煮自己喜欢的饺子。重要的是酸汤,我试了几个方子,就这个最好吃。酸汤还是要熬出来的,又酸又香且没有酸涩感,并不是醋放得多就是酸汤哦!
简单
煮
酸辣
半小时
食材明细
主料
香醋
适量
大蒜籽
2-3瓣
干辣椒粉
2勺
熟白芝麻
1勺
食用油
适量
香菜
1棵(芫荽)
香葱
1根
紫菜
少许
虾皮
1小把
味极鲜酱油
适量
清水
适量
辅料
八角
1 个
香味
2片
花椒
1小块
香油
少许(芝麻油)
酸汤水饺的做法步骤
1.
按一碗饺子半碗水的量来量取清水倒入锅中,加八角、香叶、花椒大火煮开
2.
倒入水量的三分之二的醋,再次煮开后捞出香料,调成小火继续煮10分钟,酸汤底就好了。
3.
现在来做油泼辣子,大蒜籽捣成蒜泥放入碗里
4.
加入干辣椒粉(别用粉末状的,用那种碎碎的就行),白芝麻
5.
炒锅烧热倒入油烧开立即浇进辣椒碗里,边用筷子搅匀以免把辣椒粉烫糊。
6.
香喷喷的油泼辣子就做好了!
7.
取一个小汤碗(就是你家吃馄饨、面条用的碗),撕点紫菜放进去(紫菜不要太多,会泡发),放入虾皮,香菜和香葱切碎放入,再放根据自己口味放入油泼辣子
8.
根据自己口味放入盐和味极鲜酱油,再倒入半碗开头煮好的酸汤底。
9.
将饺子煮熟捞入碗里,尝一下味道,根据自己的口味添加各种调料。最后再滴少许香油,一碗香喷喷酸辣爽口的酸汤饺子就成了!
分类:
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