茄子肉丁手擀面

1.肉馅用生抽和少许淀粉腌制一下，茄子去皮切末

2.油烧热, 放入蒜末煸香。 下肉丁煸炒出油, 下茄丁煸炒加入一点老抽; 生抽，鸡精和蚝油, 加一点水炒匀收汁。淋香油出锅

3.提前一夜加少许淀粉活的面团醒制室温柔光揉匀

4.擀成片

5.撒扑面折叠

6.如图，每折一次撒上扑面

7.切成条

8.锅做水烧开下入面煮至自己喜好的口感捞出投凉控水备用

9.浇上茄子卤撒上葱花